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味精到底有没有害?困扰了多年的问题,终于有答案

2019-11-03 15:22:34 来源:路海资讯 作者:网站编辑 阅读:3744次

味精是常见的调味品之一,经常出现在我们的厨房里。然而,近年来,一直有一些报道称“味精有害健康”和“有人建议大家放弃吃味精”。今天,让我们有一个小编辑来告诉我们味精是否可以食用。

味精是日本人在1908年发现的。虽然味精现在主要是通过细菌发酵批量生产,但味精最初是由工厂直接合成的,其主要成分是“谷氨酸钠”。因此,许多人认为这个名字加上“工厂合成”是不健康的!这一定是有害的!

但事实上,这个想法是不科学的。“谷氨酸钠”最初是从海带中提取的,即海带。许多水产品都含有这种成分,非常天然。此外,美国食品和药物管理局、联合国粮食及农业组织、欧盟食品委员会(European Union Food Commission)和其他组织对味精进行了许多实验研究,这些味精被归类为安全的。至于“味精中毒”的谣言,一次大约需要900克食物才能对人体造成毒性。然而,我们每次做饭只能放一勺食物。我们根本不能放那么多食物,自然也不会中毒。

科学表明,适量的味精不仅对健康无害,而且有一定的好处。它能促进消化,调节肝功能,净化血液,并在一定程度上改善大脑和神经中枢的功能。

当然,味精被用于烹饪来提高新鲜度,但不是所有的菜都能加入。含有醋、糖和肉的菜肴不适合添加味精,这会影响菜肴的味道。加入量也很重要,盐与味精的比例最好控制在3∶1或4∶1的范围内。

像所有调味品一样,味精有两个禁忌。一是避免用药过量,虽然味精可以保鲜,但其钠含量相对较高,所以高血压、糖尿病、冠心病患者应少吃;其次,孕妇和婴儿最好不要吃,过量的味精可能会导致缺锌,这不利于孩子的成长和孕妇的康复。

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